HC Beni getuigt...

HC Alexander herinnert mij eraan dat ook ik jullie nog een recensie (;-) moet geven...
Met name van restaurant Vieremmershof te Lokeren.

Al jaren flirt de chef met een Michelinster. Samen met een paar wijnvrienden (4 koppels) gingen we op zoek naar de twijfel.

Ontvangst: We worden door een charmante jonge meid van het zaalpersoneel naar onze ronde tafel geleid. Een beetje in een afzonderlijk hoekje (later zou blijken waarom). Direct zet de chef de toon door de franjes op de tafel: bloemen, vaasjes, takjes, bombaste glazen,...

Interieur: rustiek, mooi afgewerkt, bruine tinten hebben de bovenhand, paar abstracte potloodschetsen aan de muur van de chef zelf....ik ken niets van kunst maar predik de hoop dat hij beter kan koken dan tekenen.

Eten: Eén menu. Wijn inbegrepen of niet. Alleen kies je voor de 4, 5 of 6 gangen. Wij kiezen voor de 6 gangen. Als aperitief kiezen we de huischampagne...niets speciaals. Hij wordt ons gebracht door de charmante juffrouw van daarnet , vergezeld van Bertrandke (een oberke van 2m en 150 kg , schat ik).
Bertrandke heeft een aperitiefbord"je" bij van 40 op 40 cm met daarop 9 hapjes...niet te doen...ze liggen 3 x 3 naast elkaar. Van een entrée gesproken.
Nog nooit zag ik zo'n aperitiefbord.
De menu die volgt is vrij (te) klassiek : van kabeljauw, soepje, duifje tot st. jacobsvruchten (met truffel), ree op 2 wijzen naar kaas en ijs/fruitdessert. De chef is duidelijk een bordenliefhebber. Van vierkante tot ronde platte borden tot laarzen, ronde kommen, wit, gekleurd,...
Qua eten: niets op aan te merken. Alles warm. Kundig afgewerkt. Goed gekruid. Serieuze porties. Vrij veel smaken op één bord. Niet de Happy Cookers-visie dus !

Sfeer: TE....we hebben ons zeer kostelijk geamuseerd met Chantalleken (de juffrouw ) en Bertrandke. We werden in de watten gelegd qua wijn (hoeveelheid, kwaliteit kon beter) en nadien met een 3 dubbele whiskey voor de prijs van één.
Alleen ze waren , volgens mij, te familair, te speels, te zot, te volks,....om in dit kader een ster te verdienen.
Echter, wij konden die sfeer zeker toejuichen. Maar ik kan mij indenken dat anderen , sommige ongevraagde doch leuke, kwinkslagen niet kunnen waarderen.

Prijs: ca. 90 euro per persoon voor de 6 gangen, wijn incl.

Persoonlijk denk ik niet dat de chef een ster verdient. Zijn (te) klassieke gerechten zijn volgens mij te complex gemaakt, te vol van smaken op één bord. Daarenboven kiest de chef voor "goedkoper" zaalpersoneel waardoor er kleine foutjes worden gemaakt. + al die franjes op de tafel + de carnaval van borden leiden de aandacht van het gerechten af. Het aperitiefbord is wel blijven hangen.

HC Alexander getuigt....

Deze week had ik de gelegenheid om te lunchen in het restaurant Couvert Couvert te Leuven. Alhoewel het lunchen werd uiteindelijk meer dan genieten van het degustatiemenu.

Een van de tafelgenoten wist te vertellen dat Couvert Couvert het resultaat is van een initiatief genomen door Wouter Vandenhaute ... en het mag gezegd met succes.

Wil je meer weten en de sfeer opsnuifen van Couvert Couvert surf dan eens naar www.couvertcouvert.be. Wat mij betreft een aanrader.

Groeten

HC Alexander

KOOKAVOND 1....

Hello boys,

De eerste kookavond van het nieuwe seizoen was een succes, denk ik.
Aanvankelijk was de samenwerking een beetje rommelig, doelloos, ongestructureerd.
Met 13 i.p.v. 16, de eerste keer, nieuwe groepen....misschien argumenten die mee speelden.
Maar naarmate de avond vorderde kwam de HC-trein op gang en miste zijn einddoel niet.

Wel moeten nog een paar leden het lidgeld (108.00 euro) bezorgen.
Gelieve dat snel in orde te brengen , aub.

Ik onthoud van vrijdag dat:

- HC Frederik, HC Fernand en HC Dirk "gewettigd" ;-) afwezig waren. We waren dus met 13. Dit omdat 16-3 , 13 is en geen 12, hé mannen van het hoofdgerecht....hm !

- ratelslang zeer taai is en weinig smaakvol.

- als HC Luc zo blijft verder doen , hij wellicht het seizoen eindigt met een paar vingers minder. Niet getreurd Luc, we zijn nu verzekerd ! Wel bedankt voor het nemen van de foto's. Hou uw mailbox in de gaten , hé mannen.

- HC Fernand werd gemist als "maitre faire la vaisselle "

- de bakoven nooit HC Michels' beste vriend zal worden. Het tweetal vocht een strijd uit met als inzet een goudbruin, krokant, dun, perfect gebakken koekje. Later op de foto's zal je zien wie de strijd won.

- mijn ijsmachine geslaagd is in haar ingangsexamen. De sorbet werd gesmaakt.

- plots het suikerwater (mangocoulis), dat werd weggezet om af te koelen, zoek was. HC Danny was zich van geen kwaad bewust en gebruikte de vloeistof voor het koken van asperges. Het snuifje zout bleek te zijn vervangen door 250gr suiker. Niemand heeft het gemerkt, Danny....

- ik, dit najaar, heel graag een aantal grenzen wil verleggen. Eén ervan is het degusteren van een stukje Wagyu Beef: "de kaviaar van het vlees". Wie al eens wil watertanden vindt meer info op http://www.wagyu.nl/. Een tweede is het maken van een El-Bulli gerechtje (moleculaire gastronomie).


Ik heb iedereen te bedanken voor een geslaagde start.
HC Frederik was belet wegens concertverplichtingen.
HC Dirk en HC Fernand waren er niet om redenen van medische aard. Beterschap gewenst !


Tot binnenkort !
Beni

P.S. aarzel niet te reageren op dit topic en onderling in discussie te gaan.